मिठाइयों (Sweets) के शौक़ीन लोग अक्सर ही कुछ नया टेस्ट करना पसंद करते हैं। छेने, रसगुल्ले और लड्डू एक तरफ और रसमलाई दूसरी तरफ। रसमलाई का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। रसमलाई एक ऐसी मिठाई (Bengali rasmalai recipe) है जो इतनी सॉफ्ट होती है कि मुंह में रखते ही मानो घुल सी जाती है लेकिन अपने पीछे बेहतरीन स्वाद का एहसास छोड़ जाती है। रसमलाई को आप घर पर ही बड़ी आसानी से बिल्कुल बाजार जैसी सॉफ्ट रसमलाई (Rasmalai recipe in hindi) तैयार कर सकते हैं। इन कुकिंग टिप्स (Cooking Tips) को फॉलो करें और घर बैठे रसमलाई का मजा लें।
रसमलाई बनाने के लिए चाहिए यह सामग्री- Rasmalai recipe in hindi
रसगुल्ला के लिए चाहिए यह चीजें-
दूध-आधा लीटर
चीनी-400 ग्राम
नींबू का रस-2 चम्मच
पानी-3 कप
मलाई के लिए चाहिए यह सामग्री-
दूध-आधा लीटर
चीनी-100 ग्राम
बादाम-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
काजू-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
केसर-10 लीफ
इलायची पाउडर-1 चम्मच
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रसमलाई बनाने की विधि-
- रसमलाई बनाने (Rasmalai recipe in hindi) के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई लें और उसमें थोड़ा पानी डाल दें।
- इसके बाद उसमें दूध उबालने के लिए रख दें।
- जब दूध उबलने लगे तब उसमें नींबू का रस मिला दें।
- इसके बाद इसमें जब दूध फट जाएं तो इसे एक कॉटन के कपड़े में निकालकर अलग कर लें।
- दो घंटे के बाद पनीर को ठंडे पानी से धो लें। इसका सारा खट्टापन निकल जाएगा।
- इसके बाद इस पनीर को हल्के हाथों से मसल कर उसका सारा पानी निकाल दें।
- इसके बाद पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद इसकी छोटी-छोटी गोलियां बना कर रख दें।
- अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें 400 ग्राम चीनी और पानी मिलाएं। कुछ ही देर में चीनी पानी में घुल जाएगा।
- अब इसमें रसगुल्लों को डाल दें।
- वहीं दूसरी ओर दूध चढ़ाकर उसे उबलने दें।
- जब इसमें उबाल आ जाए तो गैस को मीडियम पर रख दें और केसर मिला दें।
- दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिला दें।
- दूध गाढ़ा होने के बाद उसमें रसगुल्ले छोड़ दें।
- गैस बंद कर दें और ऊपर से कटी हुई बादाम, काजू और पिस्ता डाल दें।
- अब इसे कम से कम चार घंटे फ्रिज में रखें।
- आपकी रस मलाई (Rasmalai recipe in hindi) तैयार है अब इसे सर्व करें।